De origem milenar, o kefir — uma bebida fermentada feita a partir de grãos compostos por bactérias e leveduras benéficas — tem conquistado cada vez mais espaço nas dietas modernas. E não é à toa: estudos recentes mostram que o consumo regular pode restaurar a flora intestinal, equilibrar o microbioma e até auxiliar na melhora da digestão, da imunidade e da saúde mental.
Leia também
-
Salgadinho de maconha: tonelada da droga é achada em carga do alimento
-
Médica aponta 6 alimentos que podem deixar seu suor com cheiro ruim
-
5 alimentos que hidratam o corpo, segundo uma nutricionista
O segredo está na diversidade de microrganismos vivos presentes na bebida, que atuam de forma semelhante aos probióticos encontrados em suplementos, mas de maneira natural. Eles ajudam a recompor a microbiota intestinal, que pode ser prejudicada pelo uso de antibióticos, estresse, má alimentação ou doenças inflamatórias.
Pesquisas apontam ainda que manter um intestino equilibrado influencia diretamente o cérebro — o chamado “eixo intestino-cérebro” —, podendo reduzir sintomas de ansiedade e melhorar o bem-estar geral
Além disso, o kefir tem um baixo teor de lactose, já que parte do açúcar do leite é consumida pelas bactérias durante a fermentação. Por isso, costuma ser bem tolerado até por pessoas com sensibilidade leve ao leite. Há também versões vegetais, feitas com água de coco ou leite vegetal, ideais para veganos ou intolerantes.
Pesquisas apontam ainda que manter um intestino equilibrado influencia diretamente o cérebro — o chamado “eixo intestino-cérebro” —, podendo reduzir sintomas de ansiedade e melhorar o bem-estar geral.
Veja Também
Apesar dos benefícios, o kefir deve ser introduzido aos poucos, especialmente em pessoas com o intestino sensível, para evitar desconfortos no início da adaptação.
8 imagens
Fechar modal.
1 de 8
O bem-estar é fundamental para uma vida plena e satisfatória
Getty Images
2 de 8
Ele abrange aspectos físicos, mentais e sociais
Getty Images
3 de 8
Faça substituições inteligentes na dieta para comer mais saudável
Getty Images
4 de 8
Praticar atividade física é essencial
Getty Images
5 de 8
Ele permite que as pessoas vivam de forma mais equilibrada, saudável e feliz
Getty Images
6 de 8
O bem-estar contribui para a prevenção de doenças e melhora a qualidade do sono
Getty Images
7 de 8
Pessoas com bem-estar emocional tendem a desenvolver relações interpessoais mais satisfatórias
Getty Images
8 de 8
Uma alimentação saudável, rica em nutrientes e equilibrada, fornece ao corpo os elementos necessários para um funcionamento adequado
Getty Images
Versátil, ele pode ser consumido puro, batido com frutas, em vitaminas ou até usado em receitas como molhos e sobremesas leves. Um alimento ancestral que, mais do que nunca, mostra sua relevância no estilo de vida moderno.
Como fazer kefir em casa
Você vai precisar de:
- 1 a 2 colheres (sopa) de grãos de kefir de leite
- 500 ml de leite integral (de preferência, sem ultrapasteurização)
- 1 pote de vidro limpo
- 1 pano ou filtro de papel para cobrir
Modo de preparo:
- Coloque os grãos de kefir no pote de vidro e adicione o leite.
- Cubra o pote com o pano (sem vedar) e deixe fermentar por 24 horas em temperatura ambiente.
- Após esse período, coe o líquido com uma peneira plástica — ele será o kefir pronto para consumo.
- Lave os grãos em água filtrada e reutilize-os para um novo preparo.
Dica: guarde o kefir pronto na geladeira por até 3 dias. O sabor e a consistência variam conforme o tempo de fermentação — quanto mais longo, mais ácido e encorpado.
(*) Juliana Andrade é nutricionista formada pela UnB e pós-graduada em Nutrição Clínica Funcional. Escreve sobre alimentação, saúde e estilo de vida
